Conversando com um amigo estudante de nutrição que também é um excelente cozinheiro, ele me disse que não gosta muito de confeitaria porque é algo que existe muita exatidão e que ele gosta de improvisar nas receitas. Depois da conversa, utilizei essa informação de que é preciso seguir fielmente as instruções da receita para que um bolo/doce seja bem sucedido para tentar encontrar as razões pelas quais meus últimos bolos não ficaram bons. Em 90% das vezes eu mudo alguma coisa na receita ou porque não tenho disponível ou porque não gosto do ingrediente ou porque acho que uma substituição e/ou acréscimo vai funcionar muito bem. Diante da argumentação de meu amigo, percebi que neste hábito estaria a provável fonte dos meus fracassos culinários.
O tempo passou e eu fui novamente fazer um bolo. Usei o liquidificador para misturar parte dos ingredientes e completei o trabalho de forma artesanal. Segui uma receita, mas não usei nenhuma medida, ia colocando as coisas no "olhômetro". Tudo pronto, vai para o forno e meia hora depois... sucesso! O bolo ficou macio e saboroso. Ontem, eu estava com bananas muito maduras em casa e resolvi fazer um bolo para aproveitá-las. Desta vez usei as medidas, mas modifiquei a receita e não incluí o leite porque me descobri intolerante à lactose. Tudo pronto, vai para o forno e meia hora depois... sucesso! A história se repete! Não era a questão de mudar a receita ou de não usar as medidas exatas que fazia não dar certo. Era meu pensamento, talvez? Continuarei buscando a resposta, mas saboreando meu bolinho. Servidos?
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